Agréeur produits frais

L’agréeur de produits frais (code ROME H1503) est un professionnel clé de l’industrie agroalimentaire. Il garantit la qualité et la sécurité des produits alimentaires. Son rôle ne se limite pas à la réception, il joue un rôle crucial dans la préservation de la réputation de l’entreprise. Il assure aussi la protection des consommateurs face aux risques de contamination. Il réceptionne la marchandise, gère les stocks et analyse la qualité du produit avant de le mettre en rayon. L’agréeur s’assure que seuls les produits conformes aux normes strictes sont autorisés à être mis sur le marché. En cas de non-conformité, il peut recommander des mesures correctives ou le retrait des produits défectueux. La capacité à travailler sous pression, à prendre des décisions rapides et à suivre les réglementations alimentaires est essentielle. En résumé, l’agréeur de produits frais veille à ce que les produits alimentaires fragiles soient de la plus haute qualité et répondent aux normes de sécurité alimentaire.

• Bac Professionnel Bio-industries de Transformation.
• Bac Professionnel Productions Horticoles (option Productions Florales et Légumières).
• BTS Qualité dans les Industries Alimentaires et les Bio-industries.
• BTS Bioanalyses et Contrôles.
• BTSA Sciences et Technologies des Aliments.
• Licence Professionnelle Industries Agroalimentaires (parcours variés).
• Licence Professionnelle Logistique (option Management de la Chaîne Logistique).

Un choix de parcours courant est de suivre un bac professionnel, tel que le bac pro Bio-industries de Transformation ou le bac pro Productions Horticoles avec l’option Productions Florales et Légumières. Ces programmes fournissent des compétences de base essentielles pour entrer dans le domaine. Un BTS (Brevet de Technicien Supérieur) dans les secteurs de l’agriculture ou de l’agroalimentaire après l’obtention du baccalauréat est recommandé. Les options comprennent le BTS Qualité dans les Industries Alimentaires et les Bio-industries, le BTS Bioanalyses et Contrôles, ou le BTSA Sciences et Technologies des Aliments. Ensuite, des spécialisations en licences professionnelles d’un an peuvent être envisagées, comme la Licence Pro Industries Agroalimentaires avec une orientation vers la sécurité des aliments ou la Licence Pro Logistique avec une option en gestion de la chaîne logistique. Il est également possible d’accéder au métier d’agréeur par la formation continue des adultes, en préparant les certifications mentionnées précédemment. Ces divers parcours de formation offrent des opportunités pour acquérir les compétences nécessaires à une carrière réussie en tant qu’agréeur de produits frais.

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Tout d’abord, il supervise rigoureusement l’arrivée des produits alimentaires à l’entrepôt, ce qui nécessite une gestion minutieuse des stocks, une planification logistique efficace et une coordination avec les équipes de réception. Ensuite, il réalise une série d’analyses et de contrôles de qualité approfondis. Ces évaluations englobent la fraîcheur des produits, la conformité aux normes sanitaires et la garantie de la sécurité alimentaire. Cette mission peut inclure des tests sensoriels pour évaluer le goût et l’apparence, des analyses microbiologiques pour détecter toute contamination potentielle. Puis il remplit les documents administratifs conformément aux règles d’hygiène et de sécurité du consommateur.

• Opportunités intéressantes : l’agréeur de produits frais bénéficie d’opportunités constantes d’apprentissage et de développement professionnel en raison de la diversité des produits alimentaires et des normes qui évoluent.
• Sécurité de l’emploi : en tant que gardien de la qualité alimentaire, l’agréeur joue un rôle crucial dans l’industrie agroalimentaire. Cette responsabilité lui confère une certaine sécurité de l’emploi.
• Domaines variés : l’agréeur a la possibilité de travailler avec une large gamme de produits alimentaires, allant des fruits et légumes aux produits laitiers et à la viande. Cette variété permet de développer des compétences polyvalentes.

• Réglementation strictes : l’agréeur de produits frais doit constamment respecter des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, ce qui peut parfois entraîner une lourde charge administrative.
• Évolution des règles : les règles et normes de sécurité alimentaire évoluent fréquemment pour s’adapter aux nouvelles menaces et aux avancées technologiques. Cela nécessite une mise à jour constante.
• Vigilance accrue : en raison de la responsabilité envers la sécurité alimentaire, l’agréeur doit être constamment vigilant. Une erreur ou un manquement peut avoir des conséquences graves pour la santé des consommateurs.

L’agréeur de produits frais doit posséder un sens de l’organisation, car il doit gérer efficacement la réception des marchandises, tout en élaborant des fiches techniques pour chaque produit. La rigueur est une qualité incontournable, car il doit remplir de nombreux documents et formulaires techniques avec une précision absolue. La responsabilité est un aspect central du travail de l’agréeur. Le respect des règles d’hygiène est fondamental, car il doit veiller scrupuleusement au respect des normes d’hygiène et de sécurité pour prévenir tout risque pour les consommateurs. Il doit aussi s'informer constamment des changements réglementaires. Il doit faire preuve d'organisation pour orchestrer toute la logistique de la reception à la mise en rayon en passant par la vérificaion.

Le salaire médian associé au métier des produits frais est d’environ 1770 euros bruts par mois. Le salarié perçoit une rémunération brute annuelle supérieure à 20 000 euros.
Au début de sa carrière, l’agréeur produits frais peut gagner un salaire compris entre le SMIC et 1 900 euros bruts par mois. Il attendra donc potentiellement une rémunération proche des 1 400 euros nets par mois. Son taux horaire sera de près de 11,50 euros bruts. La marge de négociation reste assez étroite pour ce type de poste. Pour un profil confirmé, la rémunération peut atteindre 2 500 euros bruts par mois. Cela correspond à un peu plus de 1 950 euros net mensuels, pour un taux horaire brut de plus de 16 euros. Pour atteindre des rémunérations plus attractives, il faudra souvent évoluer dans la hiérarchie. Un poste de chef d’équipe peut par exemple permettre de gagner plus. On observe assez peu de différence de rémunération en fonction du secteur géographique pour le poste d’agréeur produits frais . En fonction de la grille salariale, la taille et le statut (public ou privé) de l’entreprise peuvent cependant faire varier le montant perçu chaque année. Le contrat de travail peut prévoir le versement du salaire sur 13 ou 14 mois. Les grandes entreprises peuvent également proposer une prime d’intéressement ou une prime de participation. Leur montant peut parfois rendre variable de façon significative le salaire moyen des collaborateurs.

L’agréeur de produits frais travaille généralement au sein d’entrepôts, d’usines de transformation alimentaire, de centres de distribution ou d’entreprises de logistique. Il exerce ses fonctions sous la supervision d’un responsable qualité ou d’un directeur d’entrepôt, relevant généralement du département de la qualité ou de la logistique. Les relations professionnelles incluent des interactions étroites avec les équipes de réception, de stockage et de distribution, ainsi qu’avec les fournisseurs. Les agréeurs doivent également collaborer avec des laboratoires externes pour des analyses approfondies. Les horaires de travail peuvent être flexibles, s’adaptant souvent aux besoins de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, ce qui peut inclure des quarts de travail de jour, de nuit ou en rotation pour assurer une surveillance continue de la qualité des produits frais.

Après plusieurs années d’expérience en tant qu’agréeur de produits frais, diverses opportunités de promotion s’ouvrent. Deux trajectoires courantes sont la promotion au poste de chef d’entrepôt, où ils supervisent la gestion complète des opérations de stockage et de distribution, ainsi que la possibilité de devenir responsable du service d’achat ou du conditionnement. Ces évolutions de carrière offrent des responsabilités accrues, une augmentation potentielle de salaire et une reconnaissance de l’expertise en contrôle de qualité et en gestion logistique des produits alimentaires.

Les agréeurs de produits frais sont très recherchés par divers secteurs de l’industrie alimentaire. Outre les entreprises spécialisées dans le commerce de gros de biens de consommation alimentaire, telles que les fruits, légumes et produits surgelés, les supermarchés et les chaînes de grande distribution embauchent également des agréeurs pour leurs centrales d’achat. De plus, les entreprises de transformation alimentaire, les sociétés de logistique et de transport, ainsi que les laboratoires de contrôle de qualité ont besoin de professionnels qualifiés.