Manager en restauration

  • Niveau d'étude
    BEP / CAP
  • Compétences
    Top 5
  • Salaire moyen
    40 à 50k€

Niveau d'étude
Niveau d'étude
Bac +5
Répartition par niveau d'étude*

*Basée sur la déclaration des candidats qui occupent/recherchent ce poste dans la CVthèque Regionsjob

Salaire
Salaire moyen
35 000 €/an
Salaire souhaité par les candidats*

*Basée sur le salaire souhaité par les candidats qui occupent/recherchent ce poste dans la CVthèque Regionsjob

Compétences
Compétences
Top 5

Compétences présentes dans les CV*
*Compétences extraites automatiquement à partir des CV contenus dans la CVThèque Regionsjob
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Surveiller la cuisine, recevoir les clients… nombreuses sont les tâches d’un manager en restauration. Dans un restaurant, il intervient partout afin de fournir une entière satisfaction à sa clientèle. Puisque la principale activité est la restauration, ce manager se charge de coordonner et de superviser toutes les activités dans la cuisine à savoir l’approvisionnement en produits alimentaires, la gestion du stock, etc. Si la carte varie au quotidien, il collabore avec le chef cuisinier pour créer les menus. Si la carte est prédéterminée, le manager en restauration s’assure que le chef cuisinier réalise les menus imposés. Le manager en restauration est une sorte de chef d’entreprise qui gère tout le restaurant. Il supervise les travaux en salle, gère l’achat de matières premières, vérifie que les salariés respectent les normes, s’assure que la clientèle est satisfaite du service, etc. Le manager en restauration est également chargé des autres activités qui se déroulent à l’intérieur ou hors de l’établissement. Pour un banquet ou une réception par exemple, il s’occupe de toute l’organisation. Il met tout en œuvre pour que les prestations fournies correspondent aux attentes des clients. Il est aussi du devoir d’un manager en restauration de recruter le personnel (saisonnier ou permanent). Dans ce cas, il encadre et forme les nouveaux arrivants. Il organise aussi le planning journalier de chaque employé.

Synonymes

Le manager en restauration peut être appelé de différentes manières : gérant de restaurant, responsable en restauration, restaurateur, etc.

Salaire

Le manager en restauration touche en moyenne 47 000 euros par an en France, en salaire brut.

Les plus

  • Le métier favorise un contact avec différentes personnalités
  • Le salaire est élevé

Les moins

  • Les rôles à tenir sont très nombreux
  • Le métier est fatigant et parfois stressant
  • Les horaires de travail dépassent souvent les heures normales

Qualités nécessaires

Ayant comme rôle la gestion complète de l’établissement, le responsable de restaurant doit être polyvalent. En ce sens, il faut avoir des notions en cuisine, en commerce, en relations publiques, en gestion, etc. Aussi, la connaissance d’une langue étrangère telle que l’anglais est parfois demandée. Étant un manager, il est indispensable d’avoir une forte personnalité vis-à-vis des employés, et il faut savoir les motiver pour qu’ils réalisent leurs tâches convenablement. Outre cela, il est nécessaire d’être organisé, de savoir chiffrer les coûts, de maîtriser des logiciels de réservation et de connaître les normes d’hygiène et de sécurité.

Etudes et formation

Il est possible d’intégrer ce poste avec un CAP ou un BEP restauration. Cela dit, les recruteurs embauchent souvent ceux qui ont un Bac pro cuisine, un Bac pro techno hôtellerie ou un BTS hôtellerie-restauration.

Evolutions possibles

Le premier poste accessible au manager en restauration ayant de l’expérience est celui de directeur adjoint en restauration. Puis, s'il gravit les échelons, il peut devenir directeur de restaurant.

Principaux employeurs

Les employeurs d’un responsable de restaurant sont très variés. Il peut s’agir d’une chaine de restaurant, d’un hôtel & restaurant, d’un fast-food, etc.

Le 15/12/2015

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