Directeur d'hôtel

Le directeur d’hôtel est un professionnel polyvalent : ses tâches sont nombreuses et composent un vaste spectre de fonctions. Il dirige une équipe pluridisciplinaire au sein de son établissement : il se doit d’être un bon manager et de mener son équipe en misant sur son leadership. En tant que responsable, il veille à la satisfaction de ses clients : il apporte une attention particulière à leur arrivée et leur départ, et s'assure que leur séjour se déroule sans accroc. Il peut à la fois contrôler l’état des chambres, faire le point sur les résultats, mettre en place les budgets, définir des stratégies de long terme… Tout dépend de la taille de son hôtel. La gestion administrative de l’établissement fait aussi partie de ses tâches, tout comme la gestion du personnel. Enfin, l'aspect commercial fait partie intégrante du métier de directeur d'hôtel, afin d'optimiser le taux d'occupation de son établissement. Le métier est répertorié sous le code ROME G1402, lié au management d'hôtel-restaurant.

Il n'y a pas de diplôme qui mène spécifiquement au métier de directeur d'hôtel, d'autant plus que c'est un métier auquel l'on n'accède pas directement en sortie d'études post-bac. Néanmoins, en plus d'une expérience de terrain, certains diplômes sont appréciés, comme le BTS en Hôtellerie-Restauration, le Master Tourisme ou le Master management sectoriel parcours hôtellerie, pour ne citer que quelques exemples.

Les recruteurs de directeurs d'hôtel sont principalement à la recherche de professionnels faisant preuve d'une certaine expérience préalable en hôtellerie. Malgré tout, une formation initiale en hôtellerie peut être exigée, ou préférée, dans certains cas.
Les formations existantes commencent au niveau bac, et se poursuivent jusqu'au master, au niveau bac +5. Les écoles de commerce, écoles professionnelles d'hôtellerie, IUT ou universités proposent des diplômes orientés spécialement dans l'hôtellerie. Ces parcours de formations proposent des modules autour des compétences-clés du secteur ; c'est-à-dire leadership, stratégies commerciales et marketing, relation client, management dans l'hôtellerie, gestion et comptabilité. De plus en plus, les études intègrent une dimension qualité et une dimension RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises), afin de s'adapter à l'évolution du marché. En effet, depuis plusieurs années, il existe une nouvelle forme de compétitivité entre établissements, autour du tourisme durable.

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À la tête de l'établissement, le directeur d'hôtel sait être un bon meneur. En effet, il établit la stratégie de l'établissement, évalue les actions à mettre en place pour parvenir à ses objectifs, et délègue des tâches à ses collaborateurs. En fonction, il leur fixe des objectifs à atteindre et s'assure de leur progression. Véritable gestionnaire, il définit des budgets et veille à les respecter. Un directeur d’établissement hôtelier analyse les résultats de son hôtel, et réoriente les stratégies si besoin. Son objectif principal est de maximiser le taux d’occupation et les profits de son établissement.
Par ailleurs, il assure le développement commercial et la promotion de l’hôtel en interne comme en externe : participation à des salons, partenariats avec les écoles hôtelières, réception d’étudiants pour des stages, etc.

• La multiplicité des tâches qui en font un métier dynamique, avec des fonctions stimulantes.
• Les interactions sont nombreuses, toute personne dont les capacités relationnelles sont développées s’épanouira rapidement dans le métier. Par ailleurs, ces interactions continues sont un excellent moyen de développer son réseau.
• C'est un métier rémunérateur et qui procure souvent des avantages, tels que des voyages ou des tarifs préférentiels dans d'autres établissements.

• Une extrême disponibilité. Le directeur d’établissement doit constamment pouvoir être joint afin de répondre à toute situation d'urgence. Bien que les réceptions aient souvent des horaires de fermeture, l’hôtel héberge des clients tout au long de la nuit, des jours fériés et week-ends.
• Des journées de travail intenses. Lors de réceptions ou séminaires d'entreprises, l'établissement vit intensément, la charge de travail peut être épuisante par moments.

Assumant une fonction de direction, pour réussir, un directeur d'hôtel devra nécessairement posséder de bonnes capacités managériales ; c'est-à-dire savoir déléguer, repérer les points forts et faiblesses de ses équipes, anticiper d'éventuels problèmes, et savoir donner des feedbacks efficaces. Ses capacités d'écoute, vis-à-vis des clients mais de ses collaborateurs aussi, lui permettront de développer son relationnel.
C'est aussi une personne qui doit être polyvalente, avoir des connaissances en droit, en économie, en gestion, et maîtriser plusieurs langues étrangères. Par ailleurs, son sens de la négociation lui permettra de nouer des partenariats durables avec des prestataires externes, qui seront profitables à son établissement. Enfin, le directeur d’hôtel doit faire preuve d'une disponibilité à toute épreuve, particulièrement lors de périodes de forte affluence.

Le cadre de travail d'un directeur d'hôtel est très dynamique et stimulant, mais aussi souvent exigeant et stressant. Néanmoins, il a à ses côtés toute une équipe afin de mener à bien son travail. À la tête de son hôtel, il peut être épaulé d'un directeur adjoint, et peut également répondre à une hiérarchie si son hôtel appartient à une chaîne hôtelière ou à un complexe touristique. Il est en contact régulier avec ses prestataires et ses clients. La latitude de ses horaires de travail est vaste, et comprend souvent les week-ends et jours fériés.

Les employeurs potentiels d'un directeur d'hôtel sont, sans surprise, les hôtels et groupes hôteliers. Ceux-ci se répartissent en cinq catégories d'établissements, de 1 étoile à 5 étoiles. Les hôtels 1 étoile sont des hébergements économiques, les 2 étoiles se situent en milieu de gamme, les 3 étoiles en milieu de gamme supérieur et les 4 étoiles en hébergements haut de gamme. Les hôtels 5 étoiles sont quant à eux des hébergements luxueux, très haut de gamme, et englobent les palaces. Tandis que l'on trouve des hôtels dans la majorité des villes de petites et moyennes tailles, les palaces sont majoritairement situés dans des grandes villes, comme les palaces parisiens et cannois